Brot ist langweilig? Ganz und gar nicht! Mit dieser raffinierten Schnittlauch-Ricotta-Füllung wird Ihre Brotzeit zu einem kulinarischen Highlight.

Zutaten Schnittlauchbrot

Zubereitung Schnittlauchbrot

Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

Ricotta und Eigelb in einer Schüssel miteinander mischen, den geschnittenen Schnittlauch unterheben, mit Salz und Zitronenabrieb abschmecken.

Zwei Brotscheiben gleichmäßig (ca. 0,5 cm dick) mit der Creme bestreichen, je mit einer zweiten Scheibe Brot zusammenklappen, straff in Frischhaltefolie einschlagen, nebeneinander auf ein kleines Backblech (welches in den Kühlschrank passt) legen und mit einem weiteren Backblech beschweren, damit die Schnittlauchbrote leicht gepresst werden. Anschließend für eine Stunde kalt stellen und durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und fein schneiden und die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen.

Nachdem die Brote durchgekühlt und etwas verdichtet sind, aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Folie auspacken und in einer großen, beschichteten Pfanne ohne Fett von beiden Seiten auf dem Herd goldbraun rösten bzw. toasten.

Die getoasteten Brote aus der Pfanne nehmen, die Butter hineingeben, aufschäumen lassen, Thymian und Knoblauch zugeben, die Brote wieder zurück in die Pfanne legen und nochmals kurz von beiden Seiten in der schäumenden Aromabutter anbraten. (Durch die Hitze der schäumenden Butter gart jetzt auch die Füllung mit dem Eigelb im Brot.)

Anschließend herausnehmen, ggf. kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen und noch warm servieren

Dieses geröstete Brot passt perfekt zu einem frischen Salat oder einer cremigen Suppe.

Haben Sie das Rezept schon ausprobiert? Was bereiten Sie mit Schnittlauch zu? Erzählen Sie uns davon, gerne hier in den Kommentaren oder schicken Sie uns eine Sprachnachricht unter +49 151 19589000. Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat, geben Sie uns gerne eine Sternebewertung.

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Übrigens: Bayern 1 Sternekoch Alexander Herrmann begibt sich immer sonntags um 17:15 Uhr in "Aufgegabelt" im Bayerischen Fernsehen auf Entdeckungsreise, erkundet regionale Produkte und besucht deren Erzeugerinnen und Erzeuger. Mit diesen speziellen Zutaten kocht Alexander Herrmann dann ausgesuchte Köstlichkeiten. Alle Folgen gibt es in der ARD-Mediathek - und diese Woche sehen Sie, wie er darin gebratenes Schnittlauchbrot mit einer Biersabayon und Popcorn-Panna-Cotta mit Zwetschgen-Eis zubereitet:

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